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首先，经过了高温煎炸后的食用油，营养价值会降低，破坏了必需脂肪酸和脂溶性维生素。一项发表在《食品科技》上的研究，利用高效液相色谱(HPLC)测定回锅油中的脂肪酸成分，结果发现：花生油中亚麻酸、亚油酸和油酸等不饱和脂肪酸含量通常在 85% 以上，但在经过了 2 小时的煎炸后只剩下 17% 了。[1]植物油中的维生素 E 经过高温油炸会有 70%~90%会被破坏，[2]反复使用的“回锅油”破坏程度更为严重。
怎么往高端走，往高附加值走，这是集群中不少企业迫切需要解决的。目前“产业升级诊所”里已经有80000多名注册工程师，通过平台机制，“共享”工程师们可以为集群里的所有企业服务，共同解决企业升级中遇到的各种难题。
东北地区春耕备耕正加紧进行。辽宁水稻育秧工作进入高峰期，水稻主产区盘锦市今年计划种植水稻166万亩，通过推广钵苗育秧新技术提高粮食单产和品质。在黑龙江五常水稻种植基地，配备了北斗导航系统的无人搅浆机正来回穿梭，一台设备可进行耕、耙、播、运输、秸秆还田等多种作业。目前，黑龙江全省种子、化肥等生产物资已全部到位，检修农机具280万台(套)，培训农机管理和农机驾驶操作等人员6万人次。
很多家庭都是 1 把菜刀、1 个砧板，切完生肉又去切蔬果/熟食，这样生熟不分，很容易导致交叉污染。生鲜食物上的残渣及细菌很容易污染到其他食物，进而引发食物中毒。
[6]叶展，罗舒凡，吕亚萍，熊远夷，刘元法.食用油脂热烹饪油烟组分特征、健康风险及其影响因素的研究进展[J].食品科学，2024,45(12)：324-339
不仅如此，一项关于厨房吸油烟机不同运行模式下 PM2.5 动态分布影响分析的文献指出：烹饪时产生的 PM2.5 会迅速充满房间，所以我们要在烹饪之前 20s 就打开油烟机可以更好的控制油烟的分布，防止油烟扩散；在烹饪过程中要一直保持开启状态，并在烹饪结束后让油烟机继续工作 3 分钟，可以更好的排出 PM2.5，使其浓度满足空气质量要求。[7]
[5]胡新，姚亚明，王鹏，屠康.不同冻结和解冻方式对猪肉品质的影响[J].食品工业科技，2017,38(19)：278-283.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2017.19.051.