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其次,这种油也含有很多有害成分。煎炸过程中油脂会受到空气中氧气和水分等的影响,促进氧化酸败,出现哈喇味。随着煎炸次数的增多,酸败程度会逐渐增加,油脂氧化酸败后产生的过氧化物和自由基会加速人体衰老的速度。[3]还会产生多种致癌物,比如丙烯酰胺、多环芳烃、杂环胺等。同时,还会产生反式脂肪酸,回锅使用次数越多含量就越高,这种成分摄入过多会增加心血管疾病死亡风险。[4]
首先,经过了高温煎炸后的食用油,营养价值会降低,破坏了必需脂肪酸和脂溶性维生素。一项发表在《食品科技》上的研究,利用高效液相色谱(HPLC)测定回锅油中的脂肪酸成分,结果发现:花生油中亚麻酸、亚油酸和油酸等不饱和脂肪酸含量通常在 85% 以上,但在经过了 2 小时的煎炸后只剩下 17% 了。[1]植物油中的维生素 E 经过高温油炸会有 70%~90%会被破坏,[2]反复使用的“回锅油”破坏程度更为严重。
“这是历史性的一刻”。2025年4月19日,全球首场人形机器人半程马拉松比赛在北京亦庄成功举行。大长腿、步伐快的“天工Ultra”机器人,个头小、步伐稳的“小顽童”机器人,均赢得现场观众和线上网友的喝彩。
个股方面,*ST金比复牌跌停,*ST汇科复牌后跌超19%。消息上,*ST金比自2025年4月24日起被实行“退市风险警示”处理。*ST汇科自2025年4月24日开市起被实施“退市风险警示”“其他风险警示”。
4月24日电 据海关总署网站消息,经会签生态环境部、农业农村部、国家药品监督管理局同意,海关总署于2025年4月22日印发《海关总署关于明确部分货物、物品不再按进出境特殊物品监管的公告》(公告〔2025〕65号),明确了海关对纳入药品、兽药、医疗器械管理的货物、物品,以及进出口环保用微生物菌剂不再按进出境特殊物品进行监管。
一篇发表在《食品工业科技》上的文献显示,研究人员用实验对比了不同解冻方式对猪肉品质的影响,包括 25℃ 室温解冻、25℃ 静水解冻、4℃ 低温解冻。结果表明 4℃ 低温解冻虽然比较慢,但不仅能降低细菌的繁殖,还能抑制脂肪的氧化。较慢的解冻还可让肉类中的水分有充分的时间渗透迁移到组织之中,尽量维持饱满的状态,能够较好的保持肉类品质。[5]
当日,“山歌好比春江水——2025年‘三月三’国际民歌邀请赛(高校组)”在广西民族剧院拉开序幕,赛事以“民歌无国界,山水有相逢”为主题,吸引来自马来西亚、摩洛哥等22个国家的60余名选手参赛。